川渝火鍋受歡迎到什么程度，為什么？

　　火鍋受歡迎到什么程度？《中國餐飲報告(白皮書2017)》數據顯示，2016年全年中國餐飲市場規模突破3.5萬億元，火鍋類占了營業額最大比重，高達22%，唯一占到兩成以上的品類。西南省市是火鍋的重度愛好者，其中重慶火鍋滲透率高居全國榜首，成為當之無愧的火鍋之都。川系火鍋已成為中國火鍋的主旋律，全國火鍋商戶近六成都是川味火鍋。

　　吃貨們對火鍋的追捧，引發了整個餐飲行業的變革。百度糯米大數據顯示全國火鍋商戶數量已達35萬家，占餐飲商戶總數比例達7.3%，消費總額占到國民餐飲消費總額的15%，每6個人里就有1個人在吃火鍋。

　　成都作為火鍋之鄉，當仁不讓地占據了全國城市火鍋餐飲消費排行榜的榜首。無論是消費總量還是411.4元的每單消費都遙遙領先，讓北上廣這三大一線城市望塵莫及。

　　更有意思的是，在吃火鍋星座及男女比例畫像上，天蝎座拔得頭籌，成都辣妹在火鍋上的消費有男生的兩倍之多。糯米數據顯示，重慶九宮格火鍋、四川火鍋與涮羊肉火鍋幾乎三分天下，占到所有火鍋類型的76%，其中川渝火鍋則占到超過51%，成為全國范圍最受歡迎的火鍋。川渝火鍋以麻辣為主，多味并存，味型豐富，紅湯清湯選擇眾多，且消費趨向大眾化，故男女老少皆難以抗拒。

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