火鍋的來歷起源與歷史介紹

火鍋的來歷起源與歷史介紹　　關于火鍋的來歷很多人都在尋找一個答案，今天重慶火鍋底料廠家就說說火鍋起源與火鍋歷史?；疱伒膩須v起源與歷史介紹做個詳細介紹。

　　火鍋簡介：

　　古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國創造的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。周代的鼎器應是火鍋的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道“宮廷菜”，用料是山雞等野味。.

　　典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。

　　火鍋介紹：

　　說到火鍋，就不得不提到火鍋的發源地—重慶。早在明末清初的時候，長江、嘉陵江邊的船工纖夫們，就時常在河灘上架起一口鐵鍋，用毛肚等動物下水用和辣椒、花椒、蔥、姜等熬煮一鍋，既果腹又驅寒。這便是火鍋。而后經歷了抗日戰爭時期、計劃經濟時期、文革時期和改革開放時期，重慶火鍋逐漸發展成為如今家喻戶曉的金字招牌，并發展出了正宗重慶老火鍋、新派香辣火鍋、清油火鍋、串串香、小火鍋等各類衍生形式，風靡全國。

　　然而，重慶老火鍋依然是作為火鍋愛好者獨特享受，獨樹一幟。

　　火鍋的歷史：

　　《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。

　　火鍋的特點：

　　我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風味獨特;云南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風味;湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽;重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

　　火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時倍添雅趣。如東北人招待貴客時，火鍋里的菜擺法頗有規矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。”

　　吃火鍋注意事項：

　　火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學，一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分受破壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。

　　總結：以上就是重慶火鍋底料廠對火鍋的來歷和歷史做的一個詳細介紹。如果還有什么不明白的地方可以聯系我們火鍋底料廠家專意川味。我們提供各類火鍋底料川菜調料的定制貼牌代加工服務。